臭氧發(fā)生器已在多家食品企業(yè)使用，在食品生產過程中，該消毒機發(fā)揮作用的主要環(huán)節(jié)包括：1.生產用水的殺菌凈化。2.清洗用水的殺菌消毒。3.食品加工車間、冷卻車間、包裝車間的空氣殺菌消毒。4.設備、工器具、包裝袋的殺菌消毒。5.更衣室和工作服消毒。6.化驗室殺菌消毒。
臭氧發(fā)生器主要功能：
殺菌：可迅速殺滅各種細菌、病毒，且無二次污染
解毒：有效去除食物中的殘余農藥
除臭：去除霉味、煙味、油煙味、水漬、垃圾等各種臭味
增氧：提高空氣和水中的含氧量
保?。簝艋諝?，促進人體新陳代謝
保鮮：水果、蔬菜禽蛋的保鮮等
加工花生面包的主要配料包括：面粉、白砂糖、奶粉、花生、奶油、雞蛋、水、酵母。
在生產過程中，花生面包要經過高溫烘烤，這是一個面包熟化和加熱殺菌的過程。雖然經過高溫殺菌，但花生面包仍然會出現發(fā)霉變質的食品安全質量問題，從而縮短了花生面包保質期。
面包發(fā)霉是由霉菌大量生長繁殖引起的，人吃了這種面包，容易發(fā)生食物中毒事故。
以花生為原料，可加工成多種食品，如花生面包、花生奶、花生醬、多味花生等花生食品。其中，花生面包具有口味柔軟香滑、營養(yǎng)健康、方便攜帶、食用方便、保質期較長等特點，深受不同消費者的喜愛，在全國多個地區(qū)有售。
微生物污染、發(fā)霉變質是花生面包容易出現的質量問題。 在長霉初期，面包就會產生霉臭味，面包表面具有彩色斑點，斑點會繼續(xù)擴大，擴散到整個面包表面。除了在面包表面繁殖外，霉菌還會侵入到面包深處，占滿面包的整個蜂窩，zui后的結果是整個面包發(fā)霉變質。
潮濕和陰暗的環(huán)境非常適合霉菌的生長繁殖。為防止面包、蛋糕等食品發(fā)霉，可采用以下措施：1.對花生面包等食品生產車間勤換氣、勤通風。2.對車間采取干燥、除濕措施。3.采用臭氧發(fā)生器、動態(tài)殺菌設備，對面包生產車間進行殺菌消毒。
在花生面包制作過程中，采用臭氧殺菌技術和臭氧殺菌機，可預防微生物污染食品、提高花生面包的安全質量、延長花生面包的保質期。
臭氧為氣體，是一種高效殺菌消毒劑，具有強烈的殺菌消毒作用，殺菌迅速徹底。在殺菌消毒的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染，安全環(huán)保。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
為了滿足食品安全保障要求，食品研究機構和食品消毒設備企業(yè)合作，采用臭氧消毒技術，共同開發(fā)成功了“臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種性能優(yōu)越的臭氧消毒設備，具有消毒效果理想、殺菌速度快、使用簡單、應用安全、性價比高、設備穩(wěn)定性好、消毒成本低等優(yōu)點，可阻隔細菌、霉菌等微生物對食品的污染，預防花生蛋糕霉變。
食品安全事關百姓健康、農民增收、城鄉(xiāng)協調發(fā)展、社會穩(wěn)定。每個食品企業(yè)都應牢記“食品安全*責任人的擔當”，積極采用臭氧消毒機等先進的食品保質設備，主動使用HACCP等國際先進的食品安全管理體系，生產出品種豐富、美味可口、安全健康的食品，為民族復興大業(yè)的實現盡心盡責。
